日本豆腐是什么材料:日本豆腐是不是豆子做的?

  • 作者:POS机
  • 发表时间:2020-11-22 02:02:10

谢谢邀答www.kaixin001日本豆腐是什么材料。

日本豆腐是不是豆子做的?

这个问题股指模拟,花儿还是比较有发言权的,因为我在16年的一次外出线下活动中,就现场演示过怎么自己在家做玉子豆腐。

日本豆腐是不是豆子做的?

之前花儿出过的几篇食谱吉视转债,总是被指责,多是因为这个豆腐的名字。其实不过就是人家发明的一种类似豆腐口感的美食而已,在日本,鸡蛋也称为玉子,所以这种豆腐被称为玉子豆腐是比较适合的,因为整个制作的过程是不用豆子,是以鸡蛋为主食材来制作的。

日本豆腐是不是豆子做的?

具体配方和制作方法是这样的:

日本豆腐是不是豆子做的?

取5个全蛋,放入盆中,用手动打蛋器进行搅打,这里是用手动而不是电动打蛋器,不需要打发,就是要保证蛋白和蛋黄能充分融合;接着放入250毫升的白开水,继续搅打,直到蛋液充分融合。

日本豆腐是不是豆子做的?

接下来就是放调味料了,加入一小勺的味淋。这个味淋是日本的一种调味料,是用米做成的发酵调味料,有点类似于咱们中国的米酒,其颜色是微黄,带点透明的。还要放半小勺的盐,其作用是使得蛋白凝固,最后再加入2-3滴的酱油,酱油就是调味,一定要少,不然就色重了。

日本豆腐是不是豆子做的?

搅拌好后就要用细筛网进行过滤了,过滤好后放入容器里,倒入容器中会发现,表面出现不少泡沫,这时候我们用吸水性较好的厨房用纸吸掉表面的泡沫,用保鲜膜覆盖住容器,这也是防止水气滴入容器中。

最后放入蒸锅,等上汽后保持中火,蒸10分钟,这样玉子豆腐,也就是日本豆腐,就做好了。

因为食材就是用鸡蛋做的,所以质地自然是非常柔软细腻的,我们买来后,基本都是这个包装的,为了防止把豆腐弄碎,在一头先把开口剪开,为了是灌入空气。

这样包装和豆腐直接会有个窄窄的缝隙,我们顺着其中一边,剪刀一定紧紧贴着包装袋,一气呵成的划开,这样就能不碰到豆腐的完整打开包装了。

玉子豆腐红烧、清蒸的味道,都非常好,尤其是其鲜美嫩滑易消化,所以老人和孩子很适宜吃。就是比较柔软,所以制作中,可以先裹一层淀粉,入锅小火油煎,给豆腐固定一些形状,再进行红烧。淋入调味汁后,用炒勺背轻轻推动豆腐或者颠锅,这样豆腐就不会破损,吃的时候形态完整。